Temel Mutfak Teknikleri Ve Yönetimi

Temel Mutfak Teknikleri Ve Yönetimi

Bu kitap ülkemizde büyük ölçüde eksikliği hissedilen gastronomi alanındaki temel mutfak teknikleri ve mutfak uygulamaları konusunda, katkı sağlamak amacıyla yazılmıştır. Bu amaç doğrultusunda yerli ve yabancı kaynaklar taranarak ve uygulamadaki edinilen deneyimler göz önüne alınarak bölümler hazırlanmıştır. Bu kitap gastronomi alanında önemli bir eksikliği gidereceğini düşünülerek ele alınmıştır. On dokuz bölümden oluşan kitap, her biri alanında on dokuz uzman yazarlar tarafından yazılmıştır. Temel mutfak teknikleri ve yönetimi kitabı, gastronomi ve aşçılık alanında eğitim alan kişilere, bu alanlarda görev yapan bilim insanlarına, bu alanlara ilgi duyan bireylere mutfakta kullanılan teknikler ve mutfak uygulamaları konusunda önemli kazanımlar sağlayacak şekilde hazırlanmış olup aynı zamanda mutfak yönetimi ile ilgili önemli bir rehber niteliği taşımaktadır.